Storhandling

Har varit upp på solbacken och handlat på ica maxi med syrran idag. En trevlig tripp med buss tur och retur. Tror bara att Hanna tyckte det tog lite väl lång tid, eftersom storasyster gick länge och väl och botaniserade bland hyllorna!

Stackars hönapöna

Är det tacken för lång och trogen tjänst, undrar hönan. Utslängd i förrådet. Fråntagen sin hedersplats på köksfläkten. Utbytt mot en sån där modern digital klocka. Bara för att jag stannade av i tidtagningen ibland för att ta mig en funderare, tycker hon att jag inte fungerar som jag ska. Menar hon verkligen att hon föredrar ett ihärdigt entonigt pip framför min korta, burrande behagliga signal? Den hördes knappt, sa hon visst. Lätt att missa. Ja, man duger visst inte till mer än såhär när man blivit gammal och sliten. Hoppas hon är nöjd.

Visst är den fin, timern jag fick i födelsedagspresent igår? Bara det att jag levde mig in så mycket i hönapönas öde att jag nästan vill plocka in henne igen ;)

Risigt ris

Det är något suspekt med lukten på det vita riset från coop. Jag känner doftstrimmor som påminner om sopor och kobajs...

Det står inget mer på påsen än att det är förpackat i Tyskland. I och med att det är lågbudget misstänker jag skarpt att det skulle kunna komma från ett liknande ställe som det jag såg när jag var i Indien i april.

En risanläggning. Lite smått ohygieniskt att man krattar det på betong ute i det fria och går barfota kan tyckas, men det är ingenting mot för stället där det låg...

Bredvid berg av sopor som sträckte sig över någon kvadratkm, alldeles invid.

Precis såhär nära. Riset krattades på marken vid de gula byggnaderna till vänster. Nam nam, ris. Efter det förstår jag varför man bör skölja ris innan man kokar det...

För att inte inlägget ska sluta alltför sunkigt och trist, här är ett bättre ris. Odlas i södra Europa, så man kanske kan hoppas på ett lite mer hygieniskt förfaringssätt när det bereds. Riset är förbehandlat och tar bara 10 min att koka. Därmed är det ordentligt fluffigt och luftigt. Har nog aldrig varit med om ett ris som är så lätt att lyckas med. Nyttigare än vanligt vitt ris, men utan den där grova fullkornskänslan. Priset ligger någonstans mitt emellan, inte billigt, inte dyrt.

Bars

Vi har gjort några försök att göra egna bars, ni vet sådana man stoppar i sig före/efter träning för att få energi. Mina har varit nyttiga, men hiskeligt torra och tråkiga. Då vill man liksom inte ha dem i alla fall. Johannes gjorde runekakor när han försökte sig på det där med bars. De vart ruggigt goda, men lite väl söta. Kändes som en vanlig knäckig efterrättskaka. I senaste Buffé (icas tidning) fanns ett recept på nyponbars. De vart goda, men inte så man småäter som godis, och nyttiga, men inte torftiga. Tveklöst de bästa hittills.

1 dl pumpakärnor, 1 dl grovt hackade cashewnötter.

Rosta i torr och het stekpanna några minuter tills de får färg. Låt svalna.

Blanda med 3 äggvitor, 2 dl havregryn, 3 msk nyponskalsmjöl, 3 msk honung, 1 krm salt, 1 dl hackade torkade aprikoser och 1 torkade tranbär. Smaksätt eventuellt med vaniljsocker, kakao eller kardemumma. Rör om ordentligt.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Gör 2 längder av smeten, ca 4 cm breda och 1 cm höga. Gör dem så kompakta som möjligt. Grädda i ugn 30 minuter på 125 grader. Låt svalna, skär i bitar.

Rekommenderas!

Iskuber

Det är inte bara vatten som går att frysa till kuber. Till vänster 3 st med pressad limesaft, i mitten grädde (som annars hade stått och blivit dålig) och till höger citronsaft med rivet skal i. Har även fryst ner egen buljong tidigare. Smidigt sätt att spara rester på och praktiskt att bara kunna ta fram en tärning ur frysen.

Söndagsmiddan

Ugnsstekt potatis med rotfrukter och grönsaker, fiskbullar och en sås på creme fraiche och örter till det. Jag lovar att det var gott-gotti-gott-gott. Här ser man för övrigt hur litet vårt kök är, hitanför diskhon tar det slut!

Standardfrukost

Såhär ser en vanlig vardagsfrukost ut för mig. Havregrynsgröt med nedrörda bär och mjölk till. I glas, såklart! Jag har aldrig tyckt om att ha mjölken i gröten, allt blir ju en ljummen sörja då. Påsen uppi vänstra hörnet innehåller blåbär. Torkad frukt och frön ger variation. Snabbt, gott, nyttigt, billigt. Kan inte bli bättre. Ibland kompletterar jag med ett stekt ägg också. Vad äter du på morgonen?

Morotsbröd

Detta kan vara världens godaste bröd. Dessutom är det förhållandevis enkelt att baka, är billigt och rätt nyttigt. Man ska dock ha minst 1 ½ timma på sig, helst 2. Receptet kommer ursprungligen från underbaraclara.

5 dl mjölk

50 gr jäst (=1 paket)

½ dl rapsolja

2-3 stora finrivna morötter

1 tsk salt

2 msk honung

1 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl

8-9 dl vetemjöl (jag brukar byta ut en del mot någon deci dinkelmjöl, ett gammaldags vetemjöl med högre näringsvärde)

2 msk sesamfrön

2 msk krossade linfrön (görs med fördel själv i mortel, i de färdigkrossade härsknar fettet lätt)

Smula jästen i en större bunke. Värm mjölken till 37 grader och blanda med jästen. Tillsätt sedan olja, morötter, honung, salt och frön. Rör om. Tillsätt allt mjöl (plus havregryn) och arbeta ihop degen med kraftiga tag. Låt jäsa 30 minuter. Klä en långpanna med bakplåtspapper och baka ut degen på. OBS! Den ska vara klibbig. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda sedan i ugn 15 minuter, 225 grader. Låt svalna och skär i rutor. Frys in det som blir över och ta fram och tina eftersom. På så vis har man färskt och fräscht bröd när man vill. Micra det gärna lite, så smakar det nybakat igen (annars känner man lite jästsmak).

Såhär kan det se ut. Mustig soppa baserad på tomatpuré, sej och makrill till.

Look-a-likes

Ser du någon som helst skillnad mellan de här 4 rötterna? Förvillande lika, eller hur? Det är varannan palsternacka och persiljerot, från vänster.

Jag hade först för avsikt att köpa palsternacka, men upptäckte sedan att det var persiljerot jag fått hem. Förvirrad undrade jag då om jag alls visste hur en palsternacka ser ut. Tänk om jag bara köpt persiljerötter tidigare i tro att det var palsternacka? När jag kom på Ica nästa gång såg jag att det inte var undra på att det var lätt att ta fel, då de är så lika.

I ljus, utan plast ser de ut så här. Palsternackan underst, slätare och knubbigare, och persiljeroten överst, smal och smäcker men "rynkig" och fläckig. Dessutom har den en kraftig rotsaksdoft. Då vet ni det!

Svenska äpplen

Svenska äpplen, det är grejer det! Både för smakens och miljöns skull. Inget som åkt runt halva jordklotet för att nå din matbutik. Äppelutbudet domineras annars totalt av 4 utländska standardsorter. Två röda; Red delicious och Royal gala samt två gröna; Granny smith och Golden delicious. Ganska karaktärslösa och ofta stenhårda (=lätta att transportera). De svenska sorter jag hittat under vintern på Ica torget och Coop i Skellefteå heter Ingrid Marie och Aroma. Glad blir jag för det, men synd och skam att det inte finns fler. Varför ska vi importera äpplen, när det förfars en massa här hemma om hösten? Tänker på all fallfrukt som bara får ligga och ruttna i trädgårdarna runtom i området där jag bor.

Till vänster Ingrid Marie och till höger Aroma. Till synes lika kanske, men de har sina skillnader. Ingrid Marie ser lite tillplattade ut och är bulliga i formen samt har en djupröd färg. Smaken är söt och konsistensen lätt mjölig. Aroma är högre och rundare. Smaken är frisk och fräsch, men fortfarande söt och fruktköttet är fast. Prova spola ett Aroma-äpple under varmt rinnande vatten några sekunder och gnugga sen lite med tummen, då förstår man namnvalet. Passa på att köpa nu när de är i säsong, och smaka själv!

Peppar, peppar!

Jag är barnsligt nöjd över det senaste inköpet i kryddväg: en liten pepparkvarn med en mix av svart, grön, krydd, rosé och vitpeppar. Piffar till allt som ska peppras lite extra med sin aromatiska smak. Risken är bara att man pepprar i överkant eftersom det är så kul att vrida kvarnen!

Här är det mandel och citron-fisk på G. Och en misslyckad, men ruggigt begärlig kakbotten i bakgrunden...

...hehe, påkommen! Den bilden hade jag inte bett om att Johannes skulle ta ;)

En symfoni av färg - rödkål

Min nya favorit i grönsaksväg: rödkål. Jag har köpt något vitkålshuvud nu och då, och de har ofta bara fått ligga i kylen till de tappat färgen och skrumpnat. I själva verket är det ingen större smakskillnad på vit och röd kål, men det var ju färgen då. Det är inte så lite det. Säg vad som inte piffas upp med lite purpurlila i? Rödkål gör sig utmärkt i sallader istället för...just det, sallad. Kål hör till den så kallade supermaten, dvs extra nyttig och näringsrik mat som främjar hälsan. Billig är den också.

Det började med att jag fick smaka rödkål och sojabönor när jag hjälpte till med servering på nyårslägret unite. Sedan köpte jag hem just det. Gott, och härligt färggrant!

Med körsbärstomat, grönkål och blomkål. Kåligt värre!.

Abstrakt konst?! ...och jo, jag leker med maten ibland ;)

Rödkål med physalis, avokado och granatäpple. Det är annat än trista vintersallader på vattnig gurka och blek tomat vill jag lova.

Också en närbild på snittytan, bara för att den är så snygg. Man skulle kunna ha en sån bild som tavla på väggen ju!

Till sist, en explosion av röd-lila-orangea toner. Här kan jag även passa på att slå ett slag för glas-skärbräda, liknande den som syns på bilden. Mycket hygienisk då det inte blir några skåror där det fastnar bakterier. Möjligen kan man ogilla glasljudet när man skär, men det är en vanesak.

Physalis, rödkål, tomat, morot och granatäpple. Här hade vi kunnat avrunda och haft en såndär fin och trevlig blogg-stämning. I verkligheten slutade det med kras. Jag gjorde i ordning denna sallad i senaste laget, 20 minuter innan jag skulle börja jobba. Ville ha den till matlådan. Skalade, skar och rev grönsaker, la upp i skål, tog ett antal foton lite snabbt och skulle bara plasta in det som blev kvar innan jag for. Det gick inte så bra :/

Sådär kan det gå, välkommen till verkligheten osminkad. Lämnade en lapp med "ursäkta röran" till min stackars man som fick städa för att jag inte hann! Att ta en bild hann jag dock ;) Den bjuder jag på.

Mandariner

Hittade något så speciellt som mandariner i fruktdisken på ica härom veckan. Det verkar kanske inte sådär särskilt ovanligt, för mandariner finns väl att köpa till och med på närmsta mack så här års? Icket. Mandariner är den kinesiska ursprungsfrukten till halvsyskonet clementin. Sedan har vi ju den japanska släktingen satsumas också. Båda dessa har kommit att ta över för att de innehåller mindre kärnor, har jag fått fram efter diverse googlande. Men smaken på mandariner, jag säger jag bara smaken! Tänk er bravojuicen med mandarintouch, så är ni på rätt spår. Annars finns det en mer kemisk mandarinsmak i bl.a. tuggummin, halstabletter och liknande som kan ge en hint om hur riktig mandarin smakar. De jag köpte var en (i dubbel bemärkelse) söt minivariant som snabbt gick åt.

Mandarinen till vänster, bredvid en normalstor...hmm, clementin?! (satsumas ska visst vara de som har lite grönaktigt skal).

Matfrossa

Som det har ätits över jul och nyår...så mycket gott :9 Jag har nu ett konstant sug efter mat och sötsaker, fast jag egentligen är mätt. Det är som ingen måtta!

Först vare julmat hemma med familjen på julafton.

Sedan var det julmat med släkten på annandan. Kvällen efter såg jag och yngsta syrran Anne på Grönkulla och åt lite för mycket chips. Dagen efter det: bjuden på tacos. Alla kvällarna åt jag tills det absolut inte rymdes mer. Också kom ju nyåret, då min och Johannes stora grej var att äta gott. Vi hade ett-årig bröllopsdag och var lite för...ekonomiska (det låter så snålt att säga snålt) för att äta ute. Vi trodde att vi skulle ångra oss och tycka det var ovärt. Jag tror det var ett klokt val. Det var alldeles nog trevligt att vara hemma!

Mmm, färskostfyllda champinjoner med bacon runtom.

Fläskrulader med västerbottensost och eget potatismos (pulvervarianten är inte välkommen i mitt kök. Det är enkelt att göra eget och man vet vad det innehåller. Inga aromer, stabiliseringsmedel och antioxidationsmedel). När allt kommer omkring är det inte konstigt att man känner sig ungefär som Kristian:

Välkommen hit!

Jag har velat skriva om mat ett bra tag, så nu startar jag en sådan blogg. Det bara ploppar upp idéer på inlägg som jag vill göra nåt av. Jag är allmänt intresserad av att läsa om mat, handla (jag kan gå på ica som andra strosar runt på hm och tittar), laga mat och äta den. Speciellt intresserad är jag av mat i relation till hälsan och miljön. Småskalig jordnära matproduktion, naturliga råvaror och matlagning från grunden gör mig extra glad. Ungefär något sånt kan man förvänta sig att det kommer att handla om här :)